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钾离子在K型卡拉胶中的含量直接影响凝胶强度及凝固点，并影响卡拉胶应用产品的泌水性。采用离子选择电极分析法，再配以适合的总离子强度调节溶液，可避免干扰，快速准确地测定卡拉胶中钾离子的含量。
卡拉胶中钾离子含量的测定──离子选择电极法
【摘 要】
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钾离子在K型卡拉胶中的含量直接影响凝胶强度及凝固点，并影响卡拉胶应用产品的泌水性。采用离子选择电极分析法，再配以适合的总离子强度调节溶液，可避免干扰，快速准确地测定卡拉
【机 构】
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珠海新纪元多醣胶有限公司技术开发部
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1998年02期
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