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金钗石斛（Dendrobium nobile）为兰科石斛属多年生附生草本植物，是我国传统名贵中药，金钗石斛有益胃生津、延年益寿、抗衰老、抗肿瘤和增强机体免疫力等作用。它被制成石斛夜光丸等成品药。金钗石斛的药用成分主要是石斛碱及多糖类物质。多糖类成分是石斛中具有免疫增强作用的活性成分。本研究根据多糖是强极性分子，溶于水而不溶于有机溶剂的特点，采用水提醇沉的方法提取金钗石斛多糖，并分析其部分理化性质，现报告如下。