论文部分内容阅读
在食醋的酿造过程中,乳酸菌代谢产生的乳酸与酵母菌代谢产生的乙醇合成酯,能增加食醋的酯香气味。分析乳酸菌的种类特征和发酵类型,从增香、防腐、增效三个方面论述乳酸菌在食醋中的应用效果,以期为乳酸菌在食醋中的应用提供思路。
乳酸菌在食醋酿造中的应用
【摘 要】
：
在食醋的酿造过程中,乳酸菌代谢产生的乳酸与酵母菌代谢产生的乙醇合成酯,能增加食醋的酯香气味。分析乳酸菌的种类特征和发酵类型,从增香、防腐、增效三个方面论述乳酸菌在
【机 构】
：
山西省农业科学院,山西三盟实业发展有限公司
【出 处】
：
江苏调味副食品
【发表日期】
：
2016年04期
【基金项目】
：
山西省科技攻关项目(20140311023-1)
其他文献
在乡村城镇化快速推进和农村居民旅游消费需求日益旺盛的背景下,农村居民旅游消费行为研究具有凸显的理论价值和现实诉求。文章构建了嵌入家庭结构的农村居民旅游消费行为机
平均数是"统计与概率"教学重要内容之一,如何帮助学生既能掌握计算平均数的方法,又能真正理解平均数的概念,一直是教师追求的方向。俞正强老师执教的"平均数"一课,从探平均数
目的收集本院2004—2005年抗高血压药的临床使用情况。方法采用金额排序法和用药频度排序法分析本院计算机数据库中有关数据,用Excel进行处理。结果上述期间本院不同种类抗高