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酵母面从之前的老面加碱发酵到现在的酵母发酵,本文作了一个初步的阐述,分析了发酵面团的原理和之间的区别.
酵母面的起源及其发展
【摘 要】
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酵母面从之前的老面加碱发酵到现在的酵母发酵,本文作了一个初步的阐述,分析了发酵面团的原理和之间的区别.
【机 构】
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襄阳技师学院 湖北 襄阳 441021
【出 处】
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中外交流
【发表日期】
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2018年14期
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方法:
一.研究对象
1.研究对象
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