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本文研究了采后MAP处理对甜樱桃贮藏生理的影响,结果表明:在贮藏过程中LOX和CAT活性呈下降趋势,而PG和POD活性以及MDA含量呈上升趋势,并且袋子越厚,上升的越慢.
MAP处理对甜樱桃贮藏生理的影响
【摘 要】
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本文研究了采后MAP处理对甜樱桃贮藏生理的影响,结果表明:在贮藏过程中LOX和CAT活性呈下降趋势,而PG和POD活性以及MDA含量呈上升趋势,并且袋子越厚,上升的越慢.
【机 构】
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陕西师范大学食品工程系,沈阳农业大学食品学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2002年6期
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