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对番茄渣、番茄皮成分进行了分析，并测定了总膳食纤维含量，探讨了番茄膳食纤维在食品加工中的应用，并指出其广阔的应用前景．
番茄渣、皮成分分析及在食品加工中的应用
【摘 要】
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对番茄渣、番茄皮成分进行了分析，并测定了总膳食纤维含量，探讨了番茄膳食纤维在食品加工中的应用，并指出其广阔的应用前景．
【机 构】
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新疆大学生命科学与技术学院,新疆维吾尔自治区产品质量监督检验所
【出 处】
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新疆大学学报(自然科学版)
【发表日期】
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2006年2期
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