【摘 要】
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0 引言啤酒品评,大致可分为下列几种:顺位品评法、差别品评法、质量描述法、综合品评法.顺位品评:实行质量递减排列,因啤酒存在的口味缺陷揭示不够,很少适用于生产上的口味试
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0 引言啤酒品评,大致可分为下列几种:顺位品评法、差别品评法、质量描述法、综合品评法.顺位品评:实行质量递减排列,因啤酒存在的口味缺陷揭示不够,很少适用于生产上的口味试验.差别品评:确定啤酒是否保持着同样的口味或者哪一种口味出现变化,适用于单个企业,其原料或工艺改变时的检验.评分法是对啤酒单项性质的判断给以分数,没有明确的评论语言,条件是互相比较,多数人品评.质量描述法:要求时间很多,不进行分数量化,但对啤酒却是最好的判断,但那些表示程度的有些模糊的语言,不仅在中国很难准确理解,而且在国际上更难得交流.
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