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苹果水心病又称糖化病、蜜果病，是一种生理性病害，病果品质变差且不耐贮藏。一、病因近年来的研究结果表明，苹果水心病可能是由于山梨糖醇积累和钙、氮不平衡打乱了果实正常代谢所致。初结果树上的果实、树冠外围被阳光暴晒出现日灼症状的果实以及在近成熟期昼夜温差较大地区的果实易发此病，大果比小果发病多，偏用高氮低钙肥会加重果实发病率。不同品种的抗病能力不同。二、症状