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本研究采用高效液相色谱测定胡椒粉中非挥发性辣味呈味物胡椒碱，判定胡椒粉是否掺假，真伪掺假平均相关系数为0．99985。本研究方法具有操作简单，快速，判定准确的特点，胡椒样品中掺入最小检知量为5％。
胡椒粉掺假的鉴别研究
【摘 要】
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本研究采用高效液相色谱测定胡椒粉中非挥发性辣味呈味物胡椒碱，判定胡椒粉是否掺假，真伪掺假平均相关系数为0．99985。本研究方法具有操作简单，快速，判定准确的特点，胡椒样品中掺入
【机 构】
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上海进出口商品检验局
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2000年4期
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