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主要通过对草鱼片的加工制作，较为详细地研究了制品的工艺条件、包装材料、包装方法及风味，并进行了多次实验，对实验结果进行了比较、找出了最佳工艺条件，使产品具有味道脆香、营养丰富、休闲方便等特点。
脆香草鱼片研制
【摘 要】
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主要通过对草鱼片的加工制作，较为详细地研究了制品的工艺条件、包装材料、包装方法及风味，并进行了多次实验，对实验结果进行了比较、找出了最佳工艺条件，使产品具有味道脆香、营
【机 构】
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杭州商学院食品科学与工程系
【出 处】
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广州食品工业科技
【发表日期】
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2000年1期
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