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用破碎、酶解、盐析三步法提纯苏尼特羊骨胳肌Ⅰ型胶原蛋白，并用SDS—PAGE电泳鉴定了Ⅰ型胶原蛋白，建立了一种有效、简便的肌肉Ⅰ型胶原蛋白的提取、纯化及鉴定的方法。结果发现该法提取的Ⅰ型胶原蛋白，其纯度达到了SDS-PAGE纯的水平。因此，为肌肉胶原蛋白以及肌肉嫩度的研究提供了有价值的方法。
苏尼特羊骨胳肌Ⅰ型胶原蛋白的提取及鉴定
【摘 要】
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用破碎、酶解、盐析三步法提纯苏尼特羊骨胳肌Ⅰ型胶原蛋白，并用SDS—PAGE电泳鉴定了Ⅰ型胶原蛋白，建立了一种有效、简便的肌肉Ⅰ型胶原蛋白的提取、纯化及鉴定的方法。结果发
【机 构】
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内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古乌兰察布职业学院
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2009年8期
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