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采用醇洗法、酸洗法和碱提法三种方法对棉饼（仁）中蛋白的生产工艺进行了研究，结果表明：采用碱提法得到的蛋白纯度最高，且蛋白中游离棉酚的含量小于0．06％，但蛋白回收率不大，且对原料进行预处理（提酚）后，得到的最终样品中蛋白质纯度明显高于未处理的原料，进一步完善和改进了棉饼（仁）中蛋白的生产工艺。
棉饼（仁）中蛋白生产工艺的研究
【摘 要】
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采用醇洗法、酸洗法和碱提法三种方法对棉饼（仁）中蛋白的生产工艺进行了研究，结果表明：采用碱提法得到的蛋白纯度最高，且蛋白中游离棉酚的含量小于0．06％，但蛋白回收率不大，且对原料进
【机 构】
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武汉工业学院食品科学与工程学院,华中农业大学食品科技学院
【出 处】
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武汉工业学院学报
【发表日期】
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2010年1期
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