【摘 要】
：
目的 筛选出最优的天然抑菌剂并探究抑菌剂对冷鲜鸡肉的保鲜效果.方法 以鸡肉主要腐败菌为研究对象,比较茶多酚、山竹多酚和乳酸链球菌素对鸡肉腐败菌的抑菌活性,筛选出适合
【机 构】
：
仲恺农业工程学院轻工食品学院,广州,510225江门第一职业高级中学,江门,529000;
论文部分内容阅读
目的 筛选出最优的天然抑菌剂并探究抑菌剂对冷鲜鸡肉的保鲜效果.方法 以鸡肉主要腐败菌为研究对象,比较茶多酚、山竹多酚和乳酸链球菌素对鸡肉腐败菌的抑菌活性,筛选出适合的冷鲜鸡抑菌剂.利用筛选的抑菌剂溶液浸泡鸡肉,从肉的pH、出汁率、挥发性盐基氮(TVB-N)和细菌总数等评价其对鸡肉冷藏品质的影响.结果 山竹多酚/乳酸链球菌素复配液(山乳复配液)和茶多酚/乳酸链球菌素复配液(茶乳复配液)比单一抑菌活性好,均呈现浓度效应关系.在整个贮藏期间,鸡胸肉的pH值、出汁率、TVB-N值、菌落总数与对照组相比有显著差异,2种复配抑菌液均有一定的保鲜效果,且山乳复配液抑菌的保鲜效果较好.结论0.4%山竹多酚和1.2‰乳酸链球菌素的复配保鲜液对冷鲜肉的保鲜抑菌效果最好.
其他文献
一问:什么是3D?答:3D是目前国际上最流行的一种数字型彩票游戏,所谓3D就是指从000～999这1000个数中任选一个3位数作为投注号码进行投注的游戏。因为它的单选单注奖金是1000元,
功能空间和交通空间,这两者是构成整个室内空间设计的基本内容.而在室内空间中,墙体成为分隔和形成不同空间的基本手段.它们的高低锚落和时断时续,它们的互相穿插和动向转折,
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生、测量监控等方面人手,介绍了S226海滨大桥
共享单车在我国发展迅速,在共享单车模式产生之初,在我国城市共享单车资源配置存在了一定的不合理性,基于我国共享单车行业现状,建立合理的指标,分析不同时空共享单车资源的
徐渭(1521-1593)是明代著名的剧作家、画家和诗人。本文立足于他的杂剧《歌代啸》,并参考其它戏剧作品、戏曲理论以及艺术作品,探讨晚明“混音”现象。
Xu Wei (1521-1593)
发现咪咪噜对猪肝的疯狂，是有一天我在案板上切猪肝，咪咪噜“喵喵喵”地叫个不停，不依不饶。我知道这只白猫已被我宠成一个任性的丫头，不理它，好声好气跟它讲道理都没用。我大吼一声：“妈妈很久没有吃酱爆猪肝了，你等一等！” 于是我把猪肝去筋膜切成三角片，用盐、料酒与生粉腌起来;15分钟后用奶锅烧了一点水，下生姜，滚后把猪肝放入，划开，变色后立即捞起;再起油锅，先将京葱煸软，倒入老抽、生抽，放入白糖、胡椒
有些婴儿夜间很兴奋,睁开眼睛无睡意,如果熄灯就哭闹不止,而白天反而睡得又香又甜。这种现象俗称“昼夜颠倒”。如果婴儿出现这种情况,不必着急。因为在母体内时,婴儿是分不
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生、测量监控等方面人手,介绍了S226海滨大桥