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随着畜牧业的迅速发展,畜产品市场日益丰富。肉蛋奶等畜产品是食品的主要组成部分,是大多数消费者不可或缺的营养来源。有毒有害及有安全隐患的畜产品极易导致食物中毒、身体损害甚至危及人的生命安全,＂瘦肉精＂畜产品中毒事件、三聚氰胺毒奶粉事件就是明证。国家近年高度重视食品安全工作,一再加大监管力度,陆续出台了《农产品质量安全法》、《食品安全法》、