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将低硬度材料（不锈钢）和高硬度材料（轴承钢）作为实验材料进行车削,通过在3种不同加工方式下（油膜附水滴切削液、乳化液、干切削）的切削对比,观察切削力、粗糙度变化规律。实验结果表明油膜附水滴切削液（Oil-on-Water）能有效地降低在切削过程中的切削力;而且在运用OoW切削液加工高硬度材料的时候工件表面质量有明显提高。但是在切削硬度低材料时OoW加工表面质量比干切削要差。为了提高硬度较低材料OoW切削加工表面质量,采用二阶曲面响应法,针对粗糙度受进给量、进给速度、吃刀量影响的问题进行建模和分析。