【摘 要】
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初步建立了应用于橙汁掺假鉴别的稳定同位素δ13C检测技术,对13种橙果实进行榨汁处理,使用该技术对处理后的果汁、果浆、果渣、果皮四个组分进行测定,发现以上对象中果汁和果
【机 构】
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浙江省质量检测科学研究院国家预包装食品质量监督检验中心,
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初步建立了应用于橙汁掺假鉴别的稳定同位素δ13C检测技术,对13种橙果实进行榨汁处理,使用该技术对处理后的果汁、果浆、果渣、果皮四个组分进行测定,发现以上对象中果汁和果浆的δ13C差值均小于0.1%;对常见糖浆和自制掺糖果汁检测,发现糖浆和现榨橙汁的δ13C值差异明显,原橙汁掺糖后,果汁组分δ13C值由-2.624%变为-2.297%,而果浆的δ13C值基本无变化,可以采用比较果汁和果浆的δ13C值的差异来鉴定是否存在掺假行为:对市售6种标注为100%果汁的包装橙汁进行测定,发现其中有2种为可疑产品。
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