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红米是一种尚未充分利用的特色农产品资源,它具有独特的营养价值及保健功能.采用超微粉碎技术将红稻粉加工成红米微粉,经检测超微粉保全了红米营养品质、矿物质微量元素含量及其它成分的完整性与安全性.在感官评价中,红米微粉的组织状态、色泽、气味等评价指标为上乘.
红米的超微加工及其开发利用
【摘 要】
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红米是一种尚未充分利用的特色农产品资源,它具有独特的营养价值及保健功能.采用超微粉碎技术将红稻粉加工成红米微粉,经检测超微粉保全了红米营养品质、矿物质微量元素含量
【机 构】
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晋中市综合检验检测中心,山西晋中030600;河南工业大学主食工程研究所,郑州450052
【出 处】
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粮食加工
【发表日期】
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2020年4期
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