【摘 要】
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猪的应激综合征是由猪兰尼定受体基因(又称氟烷基因Hal)的突变引起的,Hal基因中的C1843突变为T1843,使编码蛋白第615位精氨酸(Arg)变成半胱氨酸(Cys),致使其结构和功能发生变
【机 构】
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江苏省淮安市畜牧技术推广站,江苏省镇江市动物疫病预防控制中心,江苏省淮安市洪泽区农业农村局,江苏食品药品职业技术学院
【基金项目】
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江苏现代农业产业体系建设项目,项目编号:JATS[2020]182
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猪的应激综合征是由猪兰尼定受体基因(又称氟烷基因Hal)的突变引起的,Hal基因中的C1843突变为T1843,使编码蛋白第615位精氨酸(Arg)变成半胱氨酸(Cys),致使其结构和功能发生变化,当猪处于应激状态时,钙离子大量正常释放,引起肌肉持续收缩,产生PSE肉,影响猪肉品质。为了了解江苏地区商品猪肉的质量情况,本试验采用聚合酶链反应结合限制酶内切技术(PCR-RFLP)研究商品猪的氟烷基因型。通过对不同来源的80个样本进行PCR扩增、酶切鉴定,结果显示仅黑猪肉样中发生了氟烷基因突变,其突变率为16
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