【摘 要】
：
主要研究了以预加热的乳清浓缩蛋白 （90 ℃, 5 min） 为稳定剂的菜籽油水包油型乳状液在储藏期间物理稳定性的变化. 测定乳状液在整个储藏期间 （0-14d） 的ξ-电势、 粒径、 絮凝指
【机 构】
：
东北农业大学食品学院,北京三元食品股份有限公司
【基金项目】
：
国家自然科学基金项目(31671788);东北农业大学“学术骨干”项目(16XG18)
论文部分内容阅读
主要研究了以预加热的乳清浓缩蛋白 （90 ℃, 5 min） 为稳定剂的菜籽油水包油型乳状液在储藏期间物理稳定性的变化. 测定乳状液在整个储藏期间 （0-14d） 的ξ-电势、 粒径、 絮凝指数、分层指数、 流变特性以及蛋白质界面分布指标. 研究结果表明, 经过预加热的乳清浓缩蛋白相对天然乳清浓缩蛋白能够显著降低乳状液在整个储藏期间的物理稳定性, 具体表现为较低的 ξ-电势 （p 〈 0.05）, 以及较高的粒径、 絮凝指数、分层指数和黏度 （p 〈 0.05） . 此外, 加热导致的乳清浓缩蛋白变性和聚
其他文献
国务院总理李克强1月4日考察微众银行，见证互联网银行第一笔业务的办理，紧接着1月8日，央行召集五大国有银行、部分股份制银行、城商行电子银行相关负责人以及微众银行、网商银行
近年来，人民银行认真贯彻落实党中央、国务院关于加快构建和完善农村金融服务体系，提高农村金融服务质量和水平的重要部署，于2009年下发了《关于改善农村地区支付服务环境的指导
本文在综述混沌控制和混沌同步方法研究概况的基础上，主要做了两方面的工作。 一方面，研究了强流加速器中离子运动表现出的一种非线性极强的时空混沌—“束晕-混沌”的控制
随着社会经济的不断发展,人们的生活水平生活质量也不断提高,因此对桩,筏形基础地下防水工程的施工与设计要求也越来越高,本文主要针对桩,筏形基础地下防水工程的设计与施工
《关于加快构建现代公共文化服务体系的意见》明确指出：加快转变政府职能，完善管理体制机制，创新公共文化服务内容和形式，促进文化与科技深度融合，推动文化事业和文化产业协调发展
针对当前矿山安全生产监控系统数据孤立,无法实现生产管理之间联动的问题,提出了基于云联网的矿山安全监控系统。本系统以物联网为基础,制定标准数据传输接口,实现多监控系统
MPLS VPN是一种基于MPLS技术的IP-VPN,是在网络路由和交换设备上应用MPLS技术,简化核心路由器的路由选择方式,构造宽带的Intranet、Extranet,满足多种灵活的业务需求.主要介
随着中国对外直接投资的不断增加，有关OFDI逆向技术溢出效应的研究处于起步晚但是发展快的局面，但就其结果却众说纷纭。我国究竟是否存在OFDI逆向技术溢出效应？以及假使存在，其效
本文以南京交通职业技术学院汽车专业为例，阐析了技能竞赛对提升课程建设水平、教师职业能力、人才培养质量和社会服务能力等专业内涵建设的促进作用，期待技能竞赛完善体制机制