【摘 要】
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目的 对副溶血性弧菌的健康危害开展危害评估.方法 本研究基于系统文献检索方法(Systematic Literature Searches,SLS),对副溶血性弧菌的毒理学数据进行系统的文献检索,并根据搜集到的毒理学数据开展健康危害评估.结果 致病性副溶血性弧菌对人体有致病作用.我国现阶段采用食品安全国家标准GB 4789.7-2013《食品微生物学检验副溶血性弧菌检验》和国家标准GB 29921-2013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》方法进行检测,判断水产制品副溶血性弧菌标准为:定性实验中为无检出
【机 构】
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北京市疾病预防控制中心/北京市预防医学研究中心,食物中毒诊断溯源技术北京市重点实验室,北京100013
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目的 对副溶血性弧菌的健康危害开展危害评估.方法 本研究基于系统文献检索方法(Systematic Literature Searches,SLS),对副溶血性弧菌的毒理学数据进行系统的文献检索,并根据搜集到的毒理学数据开展健康危害评估.结果 致病性副溶血性弧菌对人体有致病作用.我国现阶段采用食品安全国家标准GB 4789.7-2013《食品微生物学检验副溶血性弧菌检验》和国家标准GB 29921-2013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》方法进行检测,判断水产制品副溶血性弧菌标准为:定性实验中为无检出副溶血性弧菌;在定量检测中致病菌可接受水平的限量值为100 MPN/g,最高安全限量值为1000 MPN/g(MPN/g表示每g检样中副溶血性弧菌最可能数).结论 所确定的副溶血性弧菌定性和定量检测标准值,可用于进一步食品安全风险评估.
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