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玉米子粒含水量是影响玉米品质的重要因素，特别是东北地区“水苞米”的问题严重。近年来，玉米子粒自然脱水速率的研究受到了育种专家的高度重视，子粒脱水速率直接影响收获期子粒的含水量。研究影响玉米子粒脱水速率的因素及选育高产、优质、快速脱水的玉米新品种，对于改良玉米品质、提高玉米产量，解决东北地区“水苞米”问题都有着十分重要的意义与作用。