土家掉渣烧饼制作技术

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<正>掉渣烧饼源于湖北恩施州土家烧饼,是土家族特有的美食。其口味浓香、香辣浓郁、外焦里软、入口柔和、油而不腻。其制作技术如下。一、老面制作:40℃的温水5千克,新面粉7.5千克,香甜泡打粉35克,
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