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土家掉渣烧饼制作技术
土家掉渣烧饼制作技术
来源 :农村新技术 | 被引量 : 0次 | 上传用户:liaoquanya
【摘 要】
:
<正>掉渣烧饼源于湖北恩施州土家烧饼,是土家族特有的美食。其口味浓香、香辣浓郁、外焦里软、入口柔和、油而不腻。其制作技术如下。一、老面制作:40℃的温水5千克,新面粉7.
【作 者】
:
刘新刚
【机 构】
:
安徽界首市陶庙前沿科技中心
【出 处】
:
农村新技术
【发表日期】
:
2008年01期
【关键词】
:
肉馅
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<正>掉渣烧饼源于湖北恩施州土家烧饼,是土家族特有的美食。其口味浓香、香辣浓郁、外焦里软、入口柔和、油而不腻。其制作技术如下。一、老面制作:40℃的温水5千克,新面粉7.5千克,香甜泡打粉35克,
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