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研究了用传统搅打锅对奶糖进行充气时的干燥失重变化及密度变化。研究发现，干燥失重随充气时间而逐渐减小，密度则是先减小而后增大，提高充气前糖体干燥失重即提高熬糖温度或者缩短奶粉加入前的充气时间均能有效提高充气效率。研究结果表明，能较好地保持充气时产品的感官品质、满足理化指标要求，又能有效提高充气效率的最佳工艺为：熬糖温度125℃，在充气第18分时加入奶粉，总搅打时间为25分。