【摘 要】
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为获得平均粒度更小、分布更均匀的蟹壳粉体，采用乳酸前处理及超微粉碎技术制备超细蟹壳粉，通过单因素和响应面分析法优化了工艺条件，并比较了不同蟹壳粉粒度分布以及D10、D50、
【基金项目】
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海洋蟹类产业科技创新团队项目（431501972）.
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为获得平均粒度更小、分布更均匀的蟹壳粉体，采用乳酸前处理及超微粉碎技术制备超细蟹壳粉，通过单因素和响应面分析法优化了工艺条件，并比较了不同蟹壳粉粒度分布以及D10、D50、D90和比表面积。结果表明：乳酸浓度为O．663％，浸泡时间为15．5min，液料比为14：1的条件下，蟹壳粉体平均粒度D10、D50、D90分别为1.31、3．874、6．798μm，比表面积为850．1m2／kg。与市售普通蟹壳粗粉以及对照超微粉相比，D50分别减小26．75倍和2．10倍，比表面积增加11．12倍和0．97倍，通过
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