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小麦在远古就被捣碎食用,其后以片式石磨加工成粉,成为一种粮食。我国在晋代就出现利用水力驱动的石磨磨坊。其使用的工具和方法,在古籍《天工开物》中就有图片和叙述。18世纪匈牙利人首创辊式磨粉机,就逐步形成了机械化、连续化的生产。如在1927年无锡茂新第二面粉厂就购用了英国享利西蒙全套新型的制粉设备,至1949年我国共有大、中型面粉厂200余家,以及众多的小面粉厂和磨坊。而面粉工业技术员工的培训则由抗战时期的大后方开始。