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摘 要:中学生正处于生长发育的关键时期,因此,建立起良好的饮食习惯十分重要。但通过对本校600多名中学生关于饮食方面的调查后,我发现同学们在饮食营养与卫生方面存在着很多的问题。通过这个课题,希望学校、家长、学生三方面都能够高度重视饮食问题,以保证祖国未来的花朵能健康地成长。
关键词:饮食;营养素;食品添加剂;垃圾食品
一、课题的意义
了解中学生饮食现状,培养中学生科学的饮食习惯,使他们更加健康地成长。
二、课题的研究过程
(一)研究的步骤
本课题从2009年10月开始,共分4个阶段进行。第一阶段确定课题;第二阶段拟定调查问卷及访谈问题;第三阶段是问卷调查,与学生座谈,对医生和食品营养专家进行访谈;第四阶段是分析问题,撰写论文。
(二)研究的对象
山东省济南第三中学三个年级的600名中学生。
(三)研究的主要方法
1.问卷调查法:进行问卷调查是本次课题研究的一个重要环节,共发放调查问卷600份,回收有效问卷569份。题目设置主要涉及学生对于三餐的态度,喜欢吃什么愿意在哪儿吃,还有一些营养方面的小常识等等。比如说在早餐问题上,我设置了如下几个问题:你认为早餐重要吗?你平时有吃早餐的习惯吗?如果有你一般在哪儿吃?你是否好空腹喝牛奶?你一般早餐都吃什么?你早餐吃水果蔬菜吗?你认为合理的早餐应该有哪些种类的食物?
2.座谈法:
⑴与学生座谈:为了获取更详细、更准确的材料,我与本校两个班级的90名学生进行了座谈。内容涉及到有关挑食、减肥、营养品、对垃圾食品的态度、对食品添加剂是否了解等问题。比如对于一些减肥的同学,我问了如下问题:你会因减肥而不吃饭吗?你减肥时一般都吃什么?吃多少?能挨几天?你觉得减肥对健康有害吗?⑵访问校医:学生一天中大部分的时间都在学校度过,如果身体不适最先想到的就是校医,通过访问校医我也得到了重要的资料。比如说天越是暖和,拉肚子的学生就越多一些,因为吃冷饮和街头凉皮等食品的人增多了,而这些食品的卫生难以保证。
3.资料查阅法:利用书籍和网络,了解中学生健康成长所需要的各种营养素。
4.实地调查法:在午餐时间,我实地观察了食堂和街头小吃摊上学生的就餐情况,并拍摄了街头小吃摊的大量照片,主要是强调卫生问题,给大家强烈的视觉冲击,提醒学生街头小吃千万不能吃。
(四)研究的主要内容
课题的内容主要涉及到早餐、水果、午餐、零食饮料、加餐、晚餐、夜宵、挑食、减肥、营养品、食品添加剂等。
三、研究结果分析
(一)中学生在饮食上没有养成良好的习惯
调查问卷显示:目前中学生在饮食上存在着很多误区,有许多不合理的饮食习惯,具体表现在两大方面。第一方面是三餐搭配不合理:如早餐不吃或营养摄入不全面;午餐吃得很不卫生,很多学生选择了街头小吃;晚餐吃得过饱等;第二方面是过多地摄入垃圾食品。
比如说早餐问题:
一日之计在于晨,早餐不仅要吃,而且要吃好。对于正在成长发育的中学生而言,早餐尤为重要。但是目前中学生的早餐现状不容乐观。在被调查的学生中,有21%的学生不吃早餐,在吃早餐的学生中有95%的学生早餐营养摄入不全面,82%的学生不知道营养早餐有哪四要素。
(二)中学生养成这些不合理饮食习惯的原因分析
通过调查发现问题出现的原因有以下几点:
1.对饮食营养与卫生的重视程度不够。2.在科学饮食上存在着盲区,很多学生不知道该怎样饮食才是健康的。
(三)对中学生进行健康饮食方式的教育是极其重要的
通过调查发现,很多学生对于营养知识一知半解,对于饮食卫生抱有无所谓的态度,而这些无知和轻视恰恰是健康的杀手。为了培养学生科学的饮食习惯,保证其健康地成长,对中学生进行健康饮食方式的教育是极其重要和必要的。
四、对开展本课题教育的建议
(一)建议学校开设有关饮食教育的课程,课时不需要很多。或者聘请学校有关教师开设与此有关的校本课程、研究性学习。(二)建议学校加强对食堂卫生和质量的监督力度,使食堂经常调换饭菜的口味,以吸引学生在学校食堂就餐,减少或避免学生在校外小吃摊就餐。
五、对开展本课题教育的经验
在2009年下半年,我在本校开设有关饮食教育的研究性学习课程,学生表现地非常踊跃,分别自主开设了他们感兴趣的子课题。针对子课题,每个小组成员都利用多媒体制作课件,对饮食需要注意的方面提出了合理化建议,与其它小组成员进行互动交流,效果很好。
六、结束语
中学时代是长身体、长知识的黄金时期,而充足的营养、科学的饮食习惯才能保证中学生身体的健康发育和智力的正常发展。然而日益突出的饮食质量和卫生问题正在威胁着中学生的身体健康,因此加强对中学生健康饮食的教育极为重要。而现在中学并没有开设相应的课程,因此强烈建议在中学能开设有关饮食教育的课程,对中学生进行科学饮食方式的教育。
关键词:饮食;营养素;食品添加剂;垃圾食品
一、课题的意义
了解中学生饮食现状,培养中学生科学的饮食习惯,使他们更加健康地成长。
二、课题的研究过程
(一)研究的步骤
本课题从2009年10月开始,共分4个阶段进行。第一阶段确定课题;第二阶段拟定调查问卷及访谈问题;第三阶段是问卷调查,与学生座谈,对医生和食品营养专家进行访谈;第四阶段是分析问题,撰写论文。
(二)研究的对象
山东省济南第三中学三个年级的600名中学生。
(三)研究的主要方法
1.问卷调查法:进行问卷调查是本次课题研究的一个重要环节,共发放调查问卷600份,回收有效问卷569份。题目设置主要涉及学生对于三餐的态度,喜欢吃什么愿意在哪儿吃,还有一些营养方面的小常识等等。比如说在早餐问题上,我设置了如下几个问题:你认为早餐重要吗?你平时有吃早餐的习惯吗?如果有你一般在哪儿吃?你是否好空腹喝牛奶?你一般早餐都吃什么?你早餐吃水果蔬菜吗?你认为合理的早餐应该有哪些种类的食物?
2.座谈法:
⑴与学生座谈:为了获取更详细、更准确的材料,我与本校两个班级的90名学生进行了座谈。内容涉及到有关挑食、减肥、营养品、对垃圾食品的态度、对食品添加剂是否了解等问题。比如对于一些减肥的同学,我问了如下问题:你会因减肥而不吃饭吗?你减肥时一般都吃什么?吃多少?能挨几天?你觉得减肥对健康有害吗?⑵访问校医:学生一天中大部分的时间都在学校度过,如果身体不适最先想到的就是校医,通过访问校医我也得到了重要的资料。比如说天越是暖和,拉肚子的学生就越多一些,因为吃冷饮和街头凉皮等食品的人增多了,而这些食品的卫生难以保证。
3.资料查阅法:利用书籍和网络,了解中学生健康成长所需要的各种营养素。
4.实地调查法:在午餐时间,我实地观察了食堂和街头小吃摊上学生的就餐情况,并拍摄了街头小吃摊的大量照片,主要是强调卫生问题,给大家强烈的视觉冲击,提醒学生街头小吃千万不能吃。
(四)研究的主要内容
课题的内容主要涉及到早餐、水果、午餐、零食饮料、加餐、晚餐、夜宵、挑食、减肥、营养品、食品添加剂等。
三、研究结果分析
(一)中学生在饮食上没有养成良好的习惯
调查问卷显示:目前中学生在饮食上存在着很多误区,有许多不合理的饮食习惯,具体表现在两大方面。第一方面是三餐搭配不合理:如早餐不吃或营养摄入不全面;午餐吃得很不卫生,很多学生选择了街头小吃;晚餐吃得过饱等;第二方面是过多地摄入垃圾食品。
比如说早餐问题:
一日之计在于晨,早餐不仅要吃,而且要吃好。对于正在成长发育的中学生而言,早餐尤为重要。但是目前中学生的早餐现状不容乐观。在被调查的学生中,有21%的学生不吃早餐,在吃早餐的学生中有95%的学生早餐营养摄入不全面,82%的学生不知道营养早餐有哪四要素。
(二)中学生养成这些不合理饮食习惯的原因分析
通过调查发现问题出现的原因有以下几点:
1.对饮食营养与卫生的重视程度不够。2.在科学饮食上存在着盲区,很多学生不知道该怎样饮食才是健康的。
(三)对中学生进行健康饮食方式的教育是极其重要的
通过调查发现,很多学生对于营养知识一知半解,对于饮食卫生抱有无所谓的态度,而这些无知和轻视恰恰是健康的杀手。为了培养学生科学的饮食习惯,保证其健康地成长,对中学生进行健康饮食方式的教育是极其重要和必要的。
四、对开展本课题教育的建议
(一)建议学校开设有关饮食教育的课程,课时不需要很多。或者聘请学校有关教师开设与此有关的校本课程、研究性学习。(二)建议学校加强对食堂卫生和质量的监督力度,使食堂经常调换饭菜的口味,以吸引学生在学校食堂就餐,减少或避免学生在校外小吃摊就餐。
五、对开展本课题教育的经验
在2009年下半年,我在本校开设有关饮食教育的研究性学习课程,学生表现地非常踊跃,分别自主开设了他们感兴趣的子课题。针对子课题,每个小组成员都利用多媒体制作课件,对饮食需要注意的方面提出了合理化建议,与其它小组成员进行互动交流,效果很好。
六、结束语
中学时代是长身体、长知识的黄金时期,而充足的营养、科学的饮食习惯才能保证中学生身体的健康发育和智力的正常发展。然而日益突出的饮食质量和卫生问题正在威胁着中学生的身体健康,因此加强对中学生健康饮食的教育极为重要。而现在中学并没有开设相应的课程,因此强烈建议在中学能开设有关饮食教育的课程,对中学生进行科学饮食方式的教育。