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玉米中富含以玉米黄素、叶黄素为主的类胡萝卜素,它们具有很强的抗氧化性能,对人体有保健作用,近年来又被发现对预防癌症有一定功效。文章综述了国内外有关玉米中类胡萝卜素相关研究进展,包括类胡萝卜素组成、性质、功能探索及制备研究等。
玉米中类胡萝卜素的研究进展
【摘 要】
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玉米中富含以玉米黄素、叶黄素为主的类胡萝卜素,它们具有很强的抗氧化性能,对人体有保健作用,近年来又被发现对预防癌症有一定功效。文章综述了国内外有关玉米中类胡萝卜素
【机 构】
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东莞理工学院化学与环境工程学院
【出 处】
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广东化工
【发表日期】
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2009年03期
【基金项目】
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东莞市科技计划项目(2008108101015)
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