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生猪的宰后检验是生猪屠宰检验中的重要环节，是保证肉品卫生质量和食用安全的关键环节。宰后检验对实施“放心肉”工程起着举足轻重的作用。本人结合宝迪冷鲜肉加工厂屠宰流程中检验的实际情况探讨了生猪的宰后检验的主要步骤和操作，并对结果的处理做了简单的总结。
生猪宰后检验及结果处理的探讨
【摘 要】
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生猪的宰后检验是生猪屠宰检验中的重要环节，是保证肉品卫生质量和食用安全的关键环节。宰后检验对实施“放心肉”工程起着举足轻重的作用。本人结合宝迪冷鲜肉加工厂屠宰流程
【机 构】
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安徽宝迪肉类食品有限公司国家猪肉加工技术研发分中心
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2010年12期
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