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通过对浓香型白酒贮存过程中主要香味物质的变化，研究浓香型白酒贮存过程中主要香味物质的变化规律；同时利用扫描探针显微镜对添加金属离子的酒体进行微观形态研究，发现可以通过添加适量的金属离子来改善低度白酒的酒体质量，提高低度白酒货架期的稳定性。
金属离子对低度浓香型白酒货架期稳定性影响研究
【摘 要】
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通过对浓香型白酒贮存过程中主要香味物质的变化，研究浓香型白酒贮存过程中主要香味物质的变化规律；同时利用扫描探针显微镜对添加金属离子的酒体进行微观形态研究，发现可以通过
【机 构】
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四川理工学院,泸州老窖股份有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2011年3期
【基金项目】
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四川理工学院研究生创新基金项目（项目编号：Y2009030）.
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