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蔬菜汁在榨的过程中，水溶性的营养成分多数到了汁里，而不溶性膳食纤维和许多矿物质会留在渣中。此外，蔬菜的“有益成分”如抗氧化剂也会随着榨汁的过程释放出来而被氧化。
被神化的蔬菜汁
【摘 要】
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蔬菜汁在榨的过程中，水溶性的营养成分多数到了汁里，而不溶性膳食纤维和许多矿物质会留在渣中。此外，蔬菜的“有益成分”如抗氧化剂也会随着榨汁的过程释放出来而被氧化。
【机 构】
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美国普度大学食品与营养工程学
【出 处】
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家庭医药·快乐养生
【发表日期】
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2013年9期
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