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过量摄入食盐却会诱发高血压、心脑血管、动脉硬化等疾病，并加重肾脏的负担。目前包括我国在内的多个国家均有相应的减钠盐计划。本实验旨在通过使用添加了不同比例的氯化钾、乳酸钾、谷氨酰转氨酶TG和酵母抽提物YE的混合低钠盐来实现或接近实现单纯使用钠盐得到产品的相应性质。
低钠盐中式香肠研制
【摘 要】
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过量摄入食盐却会诱发高血压、心脑血管、动脉硬化等疾病，并加重肾脏的负担。目前包括我国在内的多个国家均有相应的减钠盐计划。本实验旨在通过使用添加了不同比例的氯化钾、
【机 构】
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江西农业大学,江西国鸿集团国家猪肉加工技术研发分中心
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2013年10期
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