【摘 要】
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<正> 食品中多种着色剂混合物的测定,目前多采用聚酰胺吸附,薄层或纸层层析分离后,分光光度法测定,操作较繁琐和费时,对测定的准确和精确度也有较大的影响。曾报导过采用双波
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<正> 食品中多种着色剂混合物的测定,目前多采用聚酰胺吸附,薄层或纸层层析分离后,分光光度法测定,操作较繁琐和费时,对测定的准确和精确度也有较大的影响。曾报导过采用双波长分光光度法测定色素,但仅可用于三种吸收峰波长差距较大的色素混合物(如红一黄一蓝)的测定。随着食品中着色剂品种的不断增加,同一样品中几种颜色相近的着色剂共存的情况不断增多,本文研究了测定柠檬黄和日落黄与胭脂红和苋菜红(或亮蓝和靛蓝)共存的四色素混合物的分光光度方法,样品用乙醇适当处理后直接测定,方法简便、快速、准确。用双波长法改变测量基准点的方法达到有效消除样品基体和混浊的影响。
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