论文部分内容阅读
虽然中国出口水产品企业已强制要求实施HACCP管理体系,但据统计,近几年中国出口美国、欧盟、日本等国的食品中被进口国扣留的食品种类占第一位的仍为水产品,除了水产品本身的特殊性之外,企业管理体系自身问题也不容忽视。笔者结合出口水产品企业HACCP验证的工作实践，对企业HACCP体系文件中存在的主要问题进行总结，其主要问题表现在：