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摘要：采用中华人民共和国国家标准（GB4789．35—2010）中规定的食品菌落总数测定方法——平板计数法，对郑州本地生产的传统酸奶A、B和市场销售的国内知名品牌常温酸奶C、D4个品牌酸奶中的乳酸菌菌落总数进行测定，以考察市场酸奶产品的乳酸菌菌落的含量及酸奶质量，从而对传统酸奶与常温酸奶进行科学的区分和判断。