【摘 要】
：
目的:探究罗非鱼片在冰藏期间能量代谢部分酶活性与品质的相关性;方法:采用分光光度法测定罗非鱼片冰藏期间的Ca^2+-ATP酶、Mg^2+-ATP酶与乳酸脱氢酶的活性变化,同时测定pH、
【机 构】
：
中国水产科学研究院南海水产研究所,上海海洋大学食品学院
【基金项目】
：
广州市珠江科技新星项目(2012J2200075);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(2012TS22;2012YD01);国家现代农业(罗非鱼)产业技术体系建设专项(CARS-49);国家自然科学基金面上项目(30671631);国家重大科技成果转化项目(ZD-2013-345-3);国家科技支撑计划项目(2012BAD28B00);广西科学研究与技术开发计划项目(11107005-2
论文部分内容阅读
目的:探究罗非鱼片在冰藏期间能量代谢部分酶活性与品质的相关性;方法:采用分光光度法测定罗非鱼片冰藏期间的Ca^2+-ATP酶、Mg^2+-ATP酶与乳酸脱氢酶的活性变化,同时测定pH、肌球蛋白与肌动蛋白含量随冰藏时间的变化趋势,通过SPASS软件进行相关性分析。结果:罗非鱼片冰藏期间的pH呈先下降后上升的变化趋势,肌球蛋白发生明显降解,肌动蛋白含量与冰藏时间呈显著负相关(p≤0.05,r=-0.836)。Ca^2+-ATP酶活性在冰藏第4d活性已降低至初始值的42.9%;Mg^2+-ATP酶在冰藏第2d显
其他文献
目的：了解内蒙古自治区基层卫生服务门诊患者满意度及影响因子。方法：在内蒙古自治区西部、中部和东部分别选取3个旗县的乡镇卫生院,抽取300名门诊患者进行现场问卷调查。结果：
马克思在《资本论》中以资本逻辑为对象,对资本逻辑展开批判。这一思想对于＂全球资本化＂的当今时代而言仍具有很强的解释力。马克思对资本逻辑的批判呈现存在、本质与历史的内
《国内安全管理规则》和《国际安全管理规则》（简称“规则”）均明确要求航运公司应定期评价安全管理体系（简称SMS）的有效性，其目的是通过开展SMS有效性评价活动，确保公司SMS的连续
《无名的裘得》作为托马斯·哈代最后一部小说与《德伯家的苔丝》一起被认为是哈代小说的巅峰之作,国内外众多学者对其研究的成果丰富且研究方法多样。该作品研究的成果
大数据时代背景下,随着人工智能技术的飞速发展,其在计算机网络技术中的应用范围不断扩大,并且为计算机网络技术的发展带来了新的推动力。本文简要介绍了大数据时代人工智能
目的：了解成都市中老年人的社会支持水平、养老态度及社会支持对中老年人养老态度的影响。方法：采用问卷调查和访谈法对成都市400名中老年人进行社会支持及养老态度的调查。结
本文对住宅建筑给排水设计常见问题进行分析,提出一些解决办法。
人工湿地是处理污水的一种经济有效的方法.本文对其污染物去除动力学模型的研究现状及进展进行了概述,并对其今后发展的趋势作了展望.
计算机和网络技术的进展给信息的存储、处理和传递提供了崭新的手段。信息对制造的影响日益突出，可以认为人类社会已开始进入数字化制造时代或是信息驱动的制造时代。阐述数字
文章着重剖析设计师品牌的推出对于产品发展的重要性和影响力。运用文献资料法,对不同行业的设计师品牌发展状况、不同国家的玩具独立品牌进行了探讨;在查阅大量相关玩具设计