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首次报道了电化学分析方法在480t啤酒酵母发酵过程中对酵母细胞生长代谢的连续检测。从0代到4代，从满罐到降温结束，跟踪了5代酵母发酵的全过程。研究表明，电化学方法可以描述细胞生长代谢的过程，反应细胞的代谢活性，在相应地细胞生长代谢阶段，细胞的电化学活性与细胞数有良好的线形关系。因此细胞电化学方法为酵母发酵过程提供了一个快速、准确的细胞代谢过程及代谢活性的分析方法。