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以柚皮为原材料,采用微波辅助乙醇法提取柚皮中的黄酮类化合物。通过乙醇浓度、料液比、微波提取时间、微波提取功率等单因素实验对提取效果的影响进行试验,并经正交试验优化得最佳条件为:处理时间为20s;乙醇浓度为80%;料液比为1:25;微波功率550W,在此条件下得黄酮类化合物的提取率为6.07%。试验结果表明,微波辅助乙醇法提取柚皮中黄酮类化合物,具有高效性和强选择性等特点以及操作简单,副产物少,提取率高和产物易提纯等优点。