【摘 要】
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<正> 谷粒是谷子籽实体的总称,它是一个假颖果,不经过加工技术处理不能直接食用。小米是谷粒经过加工碾压脱去外壳后的产物,可以直接用于煮粥、蒸饭、做米糕等食用;粘性小米
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<正> 谷粒是谷子籽实体的总称,它是一个假颖果,不经过加工技术处理不能直接食用。小米是谷粒经过加工碾压脱去外壳后的产物,可以直接用于煮粥、蒸饭、做米糕等食用;粘性小米可以制做粘糕、甜粥、包粽子等调配食物。为了进一步开发利用小米,现将小米深度再加工的应用技术方法介绍如下: 1.小米制面:小米制面方法,可分为
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