【摘 要】
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以绿豆种子为试验材料，研究不同培育温度模式对绿豆芽生长的影响。结果表明：培育温度模式对绿豆芽生长的影响比较明显，较高温度有利于绿豆芽产量以及长度的增加，较低温度则有利于
【机 构】
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常熟理工学院生物与食品工程学院,苏州大学金螳螂建筑与城市环境学院,苏州众仕达蔬菜食品有限公司
【基金项目】
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苏州市科技局资助项目(编号:SN201102)
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以绿豆种子为试验材料，研究不同培育温度模式对绿豆芽生长的影响。结果表明：培育温度模式对绿豆芽生长的影响比较明显，较高温度有利于绿豆芽产量以及长度的增加，较低温度则有利于绿豆芽粗度的增加；从绿豆芽产量和品质两者兼顾的情况综合考虑，最佳的培育温度模式是“27℃1d＋25℃3d”（前高后低的变温模式），可以优化现有绿豆芽工厂化生产工艺。
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