【摘 要】
：
目的:分析草鱼冷藏期间腺嘌呤核苷三磷酸关联物含量的变化,研究草鱼肉中各核苷酸的含量与其新鲜度的相关性。方法:利用强碱将不稳定的核苷酸关联物反应生成其钠盐形式,通过高
【机 构】
：
湖南农业大学食品科学技术学院食品科学与生物技术,湖南省重点实验室,湖南省食品质量监督检测所
论文部分内容阅读
目的:分析草鱼冷藏期间腺嘌呤核苷三磷酸关联物含量的变化,研究草鱼肉中各核苷酸的含量与其新鲜度的相关性。方法:利用强碱将不稳定的核苷酸关联物反应生成其钠盐形式,通过高效液相色谱法检测核苷酸含量,并通过总挥发性盐基氮含量和感官性状的变化进行鲜度评价。结果:生成钠盐形式的腺嘌呤核苷三磷酸关联物能通过色谱很好地分离。新鲜鱼肉中含有高含量的肌苷酸,达504.34 mg/kg。冷藏2 d内草鱼腺嘌呤核苷三磷酸、肌苷酸含量快速下降,次黄嘌呤含量则迅速增加。冷藏后腺嘌呤核苷三磷酸未检出,肌苷酸下降幅度达92.77%,次黄嘌呤增加幅度达89.82%。冷藏期间挥发性盐基氮含量一直上升,冷藏6 d后超出最大值限度,冷藏草鱼的贮藏期限为6 d。
其他文献
凡·高是美术史上最倾注全部色彩感情的画家。在他的艺术实践中,色彩突出地体现了他内心丰富的感情和想象,实现了属于他自己的色彩本质,获得了充分的绘画色彩自由。他的色彩
提出了一种基于无源振动传感器标签的穿梭车轴承故障在线诊断技术。设计了一种无源射频识别(RFID)振动传感器标签结构,因其工作在无源模式下,减少了在线故障诊断的成本,同时
基于7组不同的21个孔内不设贯通钢筋的开孔钢板连接件试件的极限承载力试验结果,采用有限元方法对连接件试件极限承载力进行了数值分析,分析中考虑了混凝土非线性因素的影响.
自福楼拜的《布瓦尔和佩库歇》问世以来,有关作家创作意图的问题一直吸引着评论界的目光:人们总试图以消极/积极、愚蠢/智慧等此类相反的立场来阐释文本。通过对象征手法的解
课堂活动是语文课程实施的必然要求,也是语文课堂教学的中心内容。问题式课堂教学模式的关键就在于凸显学生的参与性,但在教师实践问题式教学模式的过程中,存在一些问题。在
围绕上海建设亚洲一流体育中心城市的奋斗目标,主要采用问卷调查法、访谈法、文献资料法,分析了上海竞技体育后备人才培养方面存在的主要问题及原因,并提出相应的对策建议。
目的:探讨小切口基底切开引流联合中药外敷及手法通乳治疗急性化脓性乳腺炎的效果。方法:随机选取82例急性化脓性乳腺炎患者的临床资料进行回顾性分析,按照治疗方式分为3组:A
智能电网将逐步推广分布式能源高渗透率、电动汽车与双向互动技术,涌现的大量主动实体及其智能监控系统将涉及海量测量流式数据、实时数据交换通信与系统高度复杂性,建立实时
《参天台五台山记》所记北宋乘轿风俗,可以纠正过去学者在论及此问题时的片面认识。北宋时在轿子的实际普及过程中,南北方是存在很大差异的。以京城开封为中心的北方地区,尽