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许多体外或体内实验研究表明，益生菌有一定的降胆固醇作用。探讨了10株不同的益生菌在3种不同胆固醇源的高胆固醇MRS—broth培养基中的降胆固醇效果以及生长状况，结果发现，这些益生菌在3种高胆固醇培养基中，37℃培养24h后，均表现出降胆固醇活性，其中胆固醇胶束溶液配制的高胆固醇MRS-broth具有较好的筛选效果。