【摘 要】
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用合成的谷氨酸十二烷基酯核糖醇对来源于Candida rugosa的脂肪酶包衣后在有机溶剂中催化月桂酸和月桂醇的酯化反应.确定了最佳反应条件:制备包衣酶用缓冲液的最适pH为6.8,温
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用合成的谷氨酸十二烷基酯核糖醇对来源于Candida rugosa的脂肪酶包衣后在有机溶剂中催化月桂酸和月桂醇的酯化反应.确定了最佳反应条件:制备包衣酶用缓冲液的最适pH为6.8,温度30℃,有机溶剂为异辛烷.酯化反应符合单底物醇抑制的Ping-Pang Bi-Bi机制.在最适反应条件下,月桂酸和月桂醇的米氏常数分别为29.1mmol@L-1和71.4mmol@L-1,月桂醇的抑制常数为11.3mmol@L-1,最大反应速率为0.66mmol@min-1@g-1.动力学模型预测值与实验结果吻合良好.
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