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双歧杆菌是一种对人体健康有重要意义的益生菌,将双歧杆菌与日常饮用的啤酒有机的结合,制成益生啤饮.通过实验筛选出了双歧杆菌的最优培养基与最适培养条件,将经厌氧培养的双歧杆菌制成休眠细胞,与适量的休眠剂乳酸链球菌素同时加入啤酒中使啤酒在不失本来口感的前提下同时具有补充肠道有益菌群的保健功能.
益生菌功能性啤酒初探
【摘 要】
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双歧杆菌是一种对人体健康有重要意义的益生菌,将双歧杆菌与日常饮用的啤酒有机的结合,制成益生啤饮.通过实验筛选出了双歧杆菌的最优培养基与最适培养条件,将经厌氧培养的双
【机 构】
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陕西科技大学生命科学与工程学院
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
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