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重庆是川菜的发源地之一,兴于汉晋,发展于唐宋,明末清初逐步形成了味型多变,菜式活繁,适应性强的地方菜系.近代重庆开埠后,以川菜为主流的重庆餐饮业初具规模.重庆直辖以来,重庆人的餐桌尤为丰盛,一道道风味浓郁的重庆菜飘香而出,眨眼工夫便创出了“重庆名食”、“中国名菜”等不少品牌,更不用说独树一帜、名满天下的重庆火锅.餐饮业进入快速发展期,实现了历史的跨越.