去年冬天，欧洲房子的老板娘、西餐名厨韩勤耕女士应去法国考察交流的时候，到了普罗旺斯。在这个地中海岸边的“乡下”（provence在法语里是外省、乡下的意思），她接触了到了一流的法国厨师和法国大餐，更领悟到了普罗旺斯为什么会在世界范围内如此流行，甚至已经由一个地名变成了一种生活方式的代名词。这种生活方式其实正是我们很多人在内心所追求的，清新恬淡，亲近大自然。
　　韩女士回国以后，带着在普罗旺斯的种种感悟，经过一段时间的沉淀与提炼，在这个春天来临的时候，特地打造了一组主题为“春现欧洲——来自普罗旺斯的问候”的特色饮品和菜式，让我们足不出户也能品尝到纯正地道的普罗旺斯风味。
　　浓果肉果汁系列是欧洲房子的首创和独创。在法国，最好的干邑白兰地往往是用多种不同年份的白兰地混合调制而成。受了这个启发，韩女士觉得，为什么果汁不可以这样做呢？从前的商家，出于操作简便或者节约成本的考虑，橙汁就用一种橙子，番茄汁就用一种番茄。其实，橙子和番茄的品种有那么多，以橙子为例，有些含水份多，口味偏酸；有些则含糖份多，口味偏甜。如果是选用一种橙子，那口感不是偏酸就是偏甜，为什么不采用两种或者两种以上的橙子，把它的口味调和得酸甜适中呢？寻找适合的橙子品种以及选好各种品种以后，怎样搭配它们在一杯果汁中的比例，都是既费时又费心的工作，不过，韩女士还是做到了。
　　不仅如此，在有的果汁中，韩女士还创造性地加入了熟果肉。比如胡萝卜汁，里面有一定比例的胡萝卜是先蒸熟再榨汁的，这样既增加了粘稠度、丰富了口感，又保证了营养。同时，也借鉴国外一些鲜榨果汁摊主的做法，在不影响口感的情况下，再加入一些功能性的成份，比如胡罗卜汁里可以加入几滴维生素E油，以强化它的抗衰老作用。
　　



　　当然了，“来自普罗旺斯的问候”也包括了一些经典的菜品。这些菜品选料无不符合时下的健康观念，大多以海鲜为主；制作考究，摆盘漂亮，吃起来更是让人真的有“如沐春风”的感觉。
　　金枪鱼卡帕是一道精致的开胃菜。金枪鱼肉是来自深海的高蛋白低脂肪肉类，这道菜只取其鱼柳部分的精华，用西餐里著名的香料莳萝（Dill）腌制而成。腌金枪鱼肉细嫩绵软，再搭配上又香又脆的炸土豆丝和新鲜的芝士酱，构成一个迷你汉堡的形状。四周配上新鲜清凉的薄荷汁，再以鲜红晶亮的三文鱼子酱做装饰。一道菜里集中了嫩滑和香脆两种不同的口感，再加上莳萝的浓香、芝士与薄荷的清香，闭上眼睛，仿佛自己已经坐在春风拂面的地中海岸边。
　　法式[火局]幼龙配意式风干火腿则更是生动。盘子中央是一只凶猛无比的龙虾头它的尾巴。至于虾肉嘛，当然是被烹成了佳肴。这虾尾肉经过事先腌制，然后煎熟，配上[火局]龙虾的原汁，味道鲜美自不必说，就连它的搭档也是大有来头——它们是著名的意大利巴马火腿和它的绝配甜瓜。这样，一道菜里汇集了法国大餐和意大利美食的精华，口感也是既相互对比，又相互映衬。
　　香煎小红鲷鱼柳配西班牙水果沙拉也是一道海鲜料理。新鲜的小红鲷鱼腌制好以后，煎得皮酥肉嫩，再配上腌肉酱和时令水果沙拉。结果是，酸、甜、咸、鲜和谐适口，松、软、酥、嫩搭配美观，是这个春天里难得的佳肴。
　　法式鹅肝派堪称法国大餐“精华中的精华”，去年韩女士在普罗旺斯的时候，为了和法国同行们交流学习，常常一天忙上十多个小时。至于这道菜，那是深得当地名厨的真传。鹅肝肯定得是法国进口的地道鹅肝，这种鹅因为用特殊的方式和特殊的食谱来喂养，所以其肝部肥大鲜美。按照普罗旺斯地区的传统方法腌制之后，以慢火蒸、烤，再配上用红葡萄酒和果酒[火局]制的果干，吃起来口感细腻、甘美，回味无穷。这个春天到欧洲房子去品尝一次，绝对是难忘的经典体验。