多数水鸟以鱼为食，拥有各式各样的捕鱼绝技。
　　潜水捕捞
　　秋沙鸥又称长嘴鸦，嘴的上下颌边缘有锯齿状的突起，利于潜入深水中捕鱼。
　　每到天亮，秋沙鸥开始活动，频繁地下水。中午潜水次数最多，每次潜水时间达20多分钟。它在水下极具耐心，捉住鱼后，头才伸出水面，伸脖吞下。
　　秋沙鸥食性贪婪，争强好胜，遇到游鱼会互相抢吞，有的还因鱼太大卡在喉咙，无法咽下而被憋死。
　　守株待兔
　　苍鹭凭着嘴长、脚长、脖长的优势，一动不动地站在水中，注视水面；甚至长达几个小时不动。一旦有鱼游过，它便立即伸颈啄食，动作极为敏捷。鱼还没有反应过来，已经被衔在口中。
　　有人发现，苍鹭还会仿照人的垂钓。它嘴衔一条细枝在水面上等鱼上钩；久等无果，它就会转移地方另等。
　　深水群攻
　　鸬鹚俗称鱼鹰，长着带锯齿的长嘴，被衔住的鱼很难逃脱。它的眼睛很敏锐，周围10米内有鱼活动，就会立即追捕。
　　鸬鹚能潜到10米的深水中活动，犹如一只运动自如的小快艇，把鱼追得失魂落魄，慌不择路。鸬鹚遇上鱼群，先绕着转上一圈，然后尾随啄咬，乘鱼群乱了阵脚，再各个击破。
　　遇见大鱼，它们就一齐上阵，有的啄眼，有的咬鳍，有的叼尾，直至大获全胜。
　　张网捕捞
　　鹈鹕嘴下有一个大喉囊，是它捕鱼的专用工具。
　　捕鱼时，几只鹈鹕像训练有素的水上竞技队员一样，一字排开，头朝岸边，一面划水前进，一面鼓翅拍水。遇到鱼群，它们会形成半圆的包围队形，将鱼群拦在一起。与此同时，它们张开大嘴，敞开鱼网式的喉囊，兜水前进。
　　走投无路的鱼，随水进“网”，鹈鹕立即闭嘴，收缩喉囊，水出鱼留，一口吞下。
　　高台跳水
　　如果说苍鹭捕鱼是守株待兔，那么，翠鸟就是缘木求鱼了。站在水边树木上的翠鸟，居高临下，发挥高台跳水优势，潜捕猎物。
　　翠鸟头大、嘴长、体小，常常停在水面上空的高处，注视水面动静，发现情况，迅速扎入水中，用嘴捕取。
　　有人观测，翠鸟捕鱼极为神速，用不了1秒时间，动作干净利落，绝妙至极。正如唐代诗人钱起所描述：“有意蓬叶间，瞥然下高树，劈波得潜鱼，一点翠光去。”
　　单爪擒拿
　　鱼雕爪四趾粗壮，几乎等长。外侧爪趾能向后反转，使四趾变成两前两后的活动锚状。趾尖像弯曲的铁刺，伸爪能将黏滑的鱼体抓住。
　　在离水面30～90米的上空，鱼雕振翅疾飞，迎风悬停，静观水面。一旦发现情况，凶猛地俯冲而下，快到水面的瞬间，立即伸出单爪猛抓。爪到鱼被擒，很少失误。
　　若鱼从水下潜逃，鱼雕立即潜入1米深的水中追踪，最终将猎物抓获。