【摘 要】
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新鲜水果、蔬菜采后腐烂是一个全球性问题.在世界范围内,新鲜果蔬贮运过程中约有25%的产品因腐烂变质不能利用,有些易腐水果和蔬菜采后腐烂损失在30%以上.果蔬变质腐烂的原因
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新鲜水果、蔬菜采后腐烂是一个全球性问题.在世界范围内,新鲜果蔬贮运过程中约有25%的产品因腐烂变质不能利用,有些易腐水果和蔬菜采后腐烂损失在30%以上.果蔬变质腐烂的原因可归纳为3个方面:果蔬组织的生理失调或衰老,病原微生物侵染及采后环节中的机械损伤,三者相互影响,但最终是病原微生物侵染引起果蔬采后腐烂[1]. 产于热带、亚热带地区的驰名中外的荔枝,采后变褐腐烂问题更加严重,历来就是生产和贮运过程中的一个难题,这个问题的研究与解决会对荔枝保鲜起到推动作用.因此,本文从病害角度,论述了荔枝贮藏保鲜中病害研究
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