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以金丝2号和板枣为试材，在果实发育过程中，每隔15天采枣果1次，检测其可溶性总糖和水分含量。结果表明，枣果达到全红时，其糖分积累过程基本完成，枣果全红以后糖分浓度持续增高。刚刚全红的枣果，是制干或兼用型枣品种制备干枣的适宜时期；以鲜全红枣样为基础测定的可溶性总糖和水分含量之和，是一个相对恒定的数值，不受品种影响，可作为全红枣果可溶性总糖检测结果的参考。