【摘 要】
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食品安全是当前国际社会普遍关注的问题，学校餐饮质量和安全问题也是社会的热点。HACCP是一种简便、合理且专业性很强的食品安全质量控制体系，这种体系可使食品生产过程中可能
【机 构】
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成都中医药大学基础医学院,四川烹饪高等专科学校
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食品安全是当前国际社会普遍关注的问题，学校餐饮质量和安全问题也是社会的热点。HACCP是一种简便、合理且专业性很强的食品安全质量控制体系，这种体系可使食品生产过程中可能出现危害的环节得到控制，防止发生危害公众健康的问题。本研究结果显示高校食堂的卫生管理中采用HACCP系统在保证学生饮食安全方面更为有效。
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