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花椰菜,别称花菜、菜花,属十字花科蔬菜,其食用部分为白色或绿色花蕾.花椰菜原产于地中海沿岸,是一种较耐寒怕炎热的蔬菜,引入我国一百年左右,一般按花球形成早晚可分为早熟品种(耶尔福、白峰)、中熟品种(荷兰48号)和晚熟品种(福建100天、兰州大雪球).现在全国栽培比较普遍,是我国出口创汇蔬菜品种之一.